英国黑历史之美食大造假

我最近看了一本关于讲英国美食的书，名叫《美食欺诈》。这本书里的知识真的是让我重新认识了英国资本家在工业革命时期的下线。今天小编我就和大家简单聊一下英国在食物造假上的造诣。

英国在食物造假上的成就可真是前无古人，后无来者。这一点，美利坚在建国时也是紧跟英国爸爸的脚步。但奈何人家老美地大物博，人少地多，真的还没造假的成本高，没有发扬光大，要不然美国人真就生活在”水深火热“之中了。

英国人爱喝下午茶，尤其是中国茶叶。但19世纪的大清闭关锁国的很，甚至一箱鸦片都换不到一箱茶叶。导致英伦三岛茶价极高。

然而，英国人对茶又是刚需，于是造假的机会就出现了。不法商人的目光落到伦敦周围有一种叫黑刺李的灌木，它的叶子尺寸和茶非常接近，于是把这种灌木的叶子薅下来，然后烘培制造出褶皱，炒糊一点颜色也就差不多了。当时有大量这样的假茶叶流通入伦敦的茶叶市场，而且价格卖的和进口的真茶差不多（这样刘强东之流就分不出真假了。。）以至于当时很多人都坚信灌木叶子的味道才是茶的真实味道，那些在花园品茶的贵妇不敢相信她们津津有味喝的东西可能就产自她们旁边小树上。

你说你不喜欢喝茶喜欢喝咖啡，很抱歉，同样的手段也用在了咖啡上。当时英国的咖啡有个特点，苦但是不香，原因也很简单，一般杂货店的咖啡都是用烧焦的豌豆做的。绝大多数的英国咖啡都只能称作“带颜色的苦水”。

胡椒。胡椒作为香料之王，至今都在主流饮食的调味品中占据一席之地。而在历史上很长一段时间内，胡椒的价格是极其之贵的（这点很多书籍中都有更详尽的描述）。19世纪的英国人当时也面临这种问题，胡椒价格太贵，而新兴中产对这种奢侈品的需求又是如此旺盛，因此造假的市场又出现了。造假者是怎么造假胡椒粉的呢？

1 先搞一点真胡椒粉（得进点儿真的胡椒粉，胡椒味这么浓而且可辨性强不能像假茶叶那样瞒天过海）

2 然后把胡椒粉撒到地上

3 再把这些胡椒粉从地上扫起来，嗯，你会发现，胡椒粉变多了！反复做几遍，一块钱的胡椒，就能卖出好几块了！

然而吃胡椒的也不都是脑残，大家都发现吃一块肉撒的胡椒量好像越来越多了，而且似乎不是自己口味变重了，于是开始怀疑做胡椒粉的掺假。出于对胡椒粉的不信任，大家开始买推崇买一罐胡椒粒，然后现磨出胡椒粉。万万没想到，道高一英尺，魔高一英里，造假者的新工艺也出来了。

1 搞一些压榨亚麻籽剩下的油饼

2 掺一点胡椒和辣椒进去提味

3 再掺土

4 最后把这种粉撺成胡椒粒大小的球

据当时的业内人士介绍，一罐胡椒粒里一般也会加几粒真胡椒，真胡椒粒的比例大概是16%。

金属调色。如果你说吃点黑刺李、焦豌豆、灰尘小球对身体似乎没有太大的负面影响，那么接下来这个就真有点愚蠢加邪恶了。当时的英国人化学理论普遍一无所知，倒是在化学实践上颇有心得。比如当时的蔬菜不新鲜，餐馆的叶子看上去不绿，怎么办？厨师宝典告诉你，为了把叶子炖绿，你应该加上半便士铜币！最好再加点醋！在另外一本《女性宝典》里，腌渍酸黄瓜的一大诀窍就是要先在铜锅里把醋煮沸。有个主妇就是听从了这个建议，在品尝自己做的绿绿的腌小黄瓜后痛苦地死去。

英国的饮水也不安全，还曾造成了霍乱爆发。相比而言，带酒精的啤酒反而是更健康的饮料。然而，啤酒里的有害添加剂花样最多。绿矾帮助增加啤酒泡沫，英国人认啤酒泡沫，最好是在啤酒杯上堆出菜花形；有毒性的苦木艾用于增加啤酒有魅力的苦味。当然，柠檬汁似乎也可以靠酸性杀死水中的微生物，因此也比较安全？然而，你从19世纪的伦敦买到的大多数柠檬汁都是酒石酸兑出来的，一点柠檬都不放。

这样的例子太多了，你可以想一下，一个工人买了一个汉堡。牛肉是注水肉，酸黄瓜是在金属染色剂中泡出来的，奶酪和芝士里加了一些金属物。你会说，面包总是安全的吧，少年你太年轻了，面包漂白听过没有？当时的英国人过分崇尚白色的面包，就好像亚洲人曾经过分崇尚精米一样。但是劣质面粉只能做出灰灰的面包，于是，精明的面包商开始在面包里掺明矾–它可以把面包变得白白的，尽管大量食用明矾会对消化道造成严重的破坏。这样的一个小汉堡，哪怕是老八都不敢吃吧。